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养生资讯【国家名厨录】卞久清—中华夏族民共和国烹饪大师 苏州十大名厨

时间:2019-11-24 04:41来源:养生资讯
中国烹饪大师卞久清   卞久清 ,男,汉族,1981年5月出生,江苏兴化人。中国烹饪大师,兴化十大名厨之首,兴化板桥宴制作第一人,泰州厨师行业协会兴化分会会长,江苏兴创食艺五

养生资讯 1 中国烹饪大师卞久清  

卞久清,男,汉族,1981年5月出生,江苏兴化人。中国烹饪大师,兴化十大名厨之首,兴化板桥宴制作第一人,泰州厨师行业协会兴化分会会长,江苏兴创食艺五兄弟执行董事之一,现任江苏兴化昭阳八鲜酒店总经理。
擅长淮扬菜、杭帮菜、粤菜及精品风味菜肴的制作,尤以烹制江河海鲜更见技艺。卞久清不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统,而且不断改进创新。由卞久清经营的兴化昭阳八鲜酒店以菜肴的精美、新鲜健康,品种花色多样而吸引着广大顾客,每天座无虚席。这和他善于适应顾客需要,根据食客口味特点,不断翻新菜肴品种是分不开的,业绩突出,终使他成为一名饮誉兴化的十大名厨之首。他烹制的翠塘太湖三白、黑松露豆腐、金牌肚包鸡、捞汁翡翠椒香花枝片、奇味青豆瓣等品种深为内外行业所公认的店中名菜。

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业绩成就

1996年—1999年就读于南京金陵职业大学烹饪专业;1999年—2002年兴化市政府招待所工作;2002年—2007年任职杭州名人名家餐饮集团有限公司主管主灶;2007年—2011年担任兴化久清大酒店总经理;2011年—2016年担任兴化久清海鲜坊董事长;2016年至今担任兴化昭阳八鲜酒店总经理。
曾荣获中央电视台CCTV-2满汉全席全国电视烹饪擂台赛擂主;2007年度满汉全席年度总冠军;第四届东方美食国际大奖赛暨迎奥运百强超厨总决赛百强超厨;首届乡土菜国际大奖赛特金奖;2012年度度兴化服务工作者先进个人;被评为兴化十大名厨之首;兴化板桥宴制作第一人;荣获2017年度兴化工匠称号;多次担任市级以上烹饪大赛主审评委;2017年6月被国家名厨编委会授予中国烹饪大师称号,他的业绩及代表作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
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江苏兴创食艺五兄弟,携手引领江苏兴化餐饮业发展  

中国烹饪文化传承大师 王小进

王小进,男,汉族,1977年3月出生,江苏兴化人。国家高级烹调师,中国名厨,中国烹饪文化传承大师,国家名厨编委会泰州分会会长,南京中山书画院高级书画师,江苏兴创食艺五兄弟执行董事之一,师承资深中国烹饪大师、著名淮扬菜大师沈家定先生,现任江苏兴化勤缘大酒店行政总厨。
精通淮扬菜、海派菜的烹调技艺,对水乡河鲜各种烹饪尤为擅长。他技术全面,不墨守成规,在继承传统菜的同时,善于适应顾客需要,不时地对菜品进行改革和创新,自成一格的创新经典作品有烤河鳗、私房酱排骨、金丝大虾、金汤绣球、生煎带鱼、茶香清汤鱼线、鲍汁鹅掌等品种为消费者所喜爱的名菜。王小进作为兴化餐饮文化中的名人,不仅为兴化餐饮业的发展做出了优异贡献,而且擅长书法,卓有建树,行笔流畅,自成一格,被餐饮同行誉为“兴化烹坛一枝笔”。

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王小进与恩师著名淮扬菜大师沈家定先生
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江苏餐饮名家见证王小进拜师现场

王小进于1993年在兴化西门大酒店入厨,开始了他的厨艺生涯,并先后在兴化戴南大厦、左记香辣蟹、兴化金三角大酒店操厨,积累了餐饮管理和后厨技艺的丰富经验。2005年曾任百味人家酒店总经理,2008 年创办百味人家第2家门店,2011年创办集餐饮娱乐于一体的老灶头大酒店。工作之余,他还经常购置许多相关书籍、参加中餐厨师资格学习来提高技能及管理水平,使管理的厨房高效、卫生、团结,取得了巨大的成功,酒店的生意也被带动了起来。每逢假期还时常出差考察学习,从中吸取营养,不间断地参加大小型的菜肴展示和比赛交流,并多次以优异的成绩获得烹饪大赛金奖。2017年3月荣获江苏靖江国际餐饮博览会江鲜选拔赛金奖,被国家名厨编委会评为中国名厨荣誉称号,他的业绩及作品被选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。2017年6月因其对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的突出贡献,被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号,并被中国国家名厨网收录。

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江苏兴创食艺五兄弟,携手引领江苏兴化餐饮业发展
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王小进书法作品  

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