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养生资讯:做红烧排骨,学会这三点,排骨肉质软烂滑嫩,值得收藏!

时间:2020-01-12 02:44来源:养生资讯
要说到肉菜的话,我最喜欢的一道可能就是红烧排骨了。红烧排骨是一道非常常见的美食,它可以在。设宴招待客人的饭桌上出现,也可以在家庭小灶中出现。但是做法也各有不同。下

要说到肉菜的话,我最喜欢的一道可能就是红烧排骨了。红烧排骨是一道非常常见的美食,它可以在。设宴招待客人的饭桌上出现,也可以在家庭小灶中出现。但是做法也各有不同。下面就来介绍一下我的做法,如果大家有什么建议,也可以在评论区留言你的做法和大家一起分享。下面一起跟着我的脚步来看一下我的操作吧。

排骨营养又美味,所以也就成了很多家庭还有饭店的必备的一道大菜。排骨的做法也有很多,比如排骨汤了,糯米排骨了,炒排骨了等等,不同的做法可以给排骨带来不同的美味。今天呢,教大家做一道红烧排骨,可能很多人都做过了,但是有时候就是味道不太正,今天就教大家几个做红烧排骨的技巧,保证你下次做起来好好吃饭到飞起。

今天我们要做的是红烧排骨

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红烧排骨是一款很经典的家常菜  味道香咸  排骨酥烂  色泽金红 

操作与过程:

红烧排骨的三个小技巧:

想要做到零失败并不难  新手也可以做出美味红烧排骨  试试看吧!

养生资讯,1.我先去菜场买了一大块排骨,让热心摊主剁成小块儿。可以根据个人喜好买骨头较多或者肉较多的不同部位的肉,但是烧法一致。在水池中冲干净。凉水下入锅中加姜葱,料酒去腥,并开大火煮开,撇去浮沫。捞出用凉水冲洗干净。

一、排骨焯水:焯水的的时候记得加姜片和葱结,目的是去除肉中的残血和腥味。而且一定要冷水下锅,这样肉质的口感会更软糯。

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二、炒糖色与红烧:炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键,直接关系到其色泽和味道。最好是用冰糖,色泽会更漂亮很多。在炒至的过程中一定要用小火,绝对是一个“技术活”,千万别把糖给炒糊了。

用料

2.拿出家里祖传的不粘平底锅。放入几颗冰糖,炒至冰糖融化在搅拌至枣红色。在炒糖时一定要多搅拌。将排骨下入锅中上下翻炒至上色。放入桂皮,八角,香叶,葱姜,生抽,老抽上色,盐调味,再加入适量的清水。

“红烧”是一种家中做菜常用的手法,成品多为深红或枣红色,色泽红润,味道浓厚香醇。红烧菜主要是用酱油调味,以咸鲜为主,所以老抽和生抽的比例是1:2,也可以用红葡萄酒提色,但注意不要上色过重,以免影响色泽。很多人在做红烧排骨的时候,酱油和冰糖是一起放的,应该先炒糖色,再煸炒排骨,后加酱油,这样做的色泽肯定会更好。

主料猪小排500克

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三、收汁:当排骨煸炒后,倒入料酒、老抽等所做的红烧汁,不要立马加水,要等红润的颜色附着在排骨上后,再加热汤或开水。不然就达不到红烧的效果,也就没那么好吃了。水要没过排骨,先大火烧开,然后再中火焖煮调好口味,烧至排骨酥烂,最后用大火收汁就行了。

辅料

3.盖上盖子中小火炖汤一个小时,然后转大火收干汤汁即可出锅。再撒上一些绿油油的葱花作为点缀,一道红烧排骨完成。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。在调料中加入醋和糖,那么就变成了一道糖醋排骨。

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植物油3汤匙

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红烧排骨

料酒2汤匙

这道菜男女老少皆可食用。尤其适宜气血不足,阴虚纳差者,湿热痰滞内蕴者慎服,但是要注意肥胖、血脂较高者不宜多食。

食材准备:

姜6片

那么今天关于这道菜的分享就到这里了,是不是很简单方便呀?大家都学会了吗?喜欢我们的可以点一波关注。我们会让你们的厨艺变得越来越强的!有建议也可以在评论区留言。那么明天再见嘛。

猪小排 500克,植物油 3小勺,料酒 2小勺,姜 6片,葱白 3段,细香葱 1根,香叶 3片,八角 1颗,冰糖 10粒,食盐 半勺,白砂糖 1小勺,生抽 2小勺,老抽 1小勺,朝天椒 2个

葱白3段

做法步骤:

细香葱1根

准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水;

香叶3片

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八角1颗

排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌;

冰糖10粒

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