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【365bet手机娱乐场】无论炖什么肉,万万别直接焯水,多加这一步,肉香软嫩,无腥味

时间:2020-01-12 02:44来源:养生资讯
冬天非常地寒冷,大家都喜欢呆在家里,最好能吃一碗热腾腾的肉汤,比如炖羊肉、炖狗肉、炖猪脚等肉汤,既暖和又能补充营养,开开心心地过冬。虽然炖肉汤的做法很简单,但是如

冬天非常地寒冷,大家都喜欢呆在家里,最好能吃一碗热腾腾的肉汤,比如炖羊肉、炖狗肉、炖猪脚等肉汤,既暖和又能补充营养,开开心心地过冬。虽然炖肉汤的做法很简单,但是如果不注意一些细节,炖出来的肉有可能又柴又腥还不好吃。通常在炖肉前,我们都会先把肉焯水,让肉去除腥味,然后放进锅里炖。在这里大家要注意了,不管炖什么肉,焯水是必不可少的,但最好不要放在第一步,否则肉质容易又腥又柴。

在家里炖肉,第一步直接焯水,就会白瞎了一锅的肉,味腥还咬不动

常言说得好,民以食为天,特别是在我国,更是吃货众多。但是说到吃,每一个人的口味都不一样,有的人喜欢吃素菜,还有的人喜欢吃肉菜。但是为了健康着想,大家还是不要挑食,要荤素搭配,均衡营养,这样才能营养才更加全面。不过说到肉菜,很多吃货习惯炖着吃,特别是北方人,在冬天的时候更是经常炖牛肉和羊肉一家人一起吃。

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第一步要把肉洗得干干净净,沥干水分,然后撒面粉在肉上面,静静等待五分钟,让面粉吸收肉的杂质和血水,最后把面粉洗掉,去除肉的杂质和血水。第二步才是焯水,焯水也要注意用凉水,虽然热水花费的时间少,但会让肉里面的腥味散发不出来,还是用凉水比较好,之后就可以按照炖肉的做法一展身手,等待热腾腾的炖肉出锅了。

大家好,又到了冬季进补的季节,这个时候由于天气越来越冷,大家都喜欢在家里做一些肉食品来滋补身体,肉食中的脂肪含量和蛋白质的含量比较高,有较好的抗寒能力,在冬季的时候,我们在家里最喜欢吃的就是炖排骨和牛羊肉之类的肉,大家不知道的是,如果炖肉之前处理不当的话,可能会是肉又老又腥,在家里炖肉的时候,一开始,就直接焯水,这个办法是错误的,这样炖出来的肉,味腥还咬不动,就会白瞎了一锅的肉。

不过除了牛肉和羊肉,其实还有很多肉都可以炖着吃,不过不同的肉,炖出来的味道也是不一样。像有一些家庭,把猪肉切成块然后炖着吃,他们觉得这样吃猪肉味道最好吃。其实无论是什么肉,炖着吃不但味道鲜美不腻,还能最大限度保留肉里面的大营养。可惜,现在很多人都不懂如何科学的炖肉,导致炖出来的肉口感又老又柴,味道非常很差,小伙伴你知道这究竟是为什么吗?

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在这里呢,给大家介绍几个关于炖肉的小秘诀。第一,无论炖什么肉,放一些生姜片进去,可以起到很好的去腥作用。第二,在炖肉的时候,要注意用勺子舀走漂浮的肉泡沫。第三,注意炖肉的火候和时间,火候过大或者时间过久都会导致肉质变老。

下边就和大家分享一下正确的炖肉方法吧:我们一般在炖肉的时候,都是习惯性的将肉先焯水,这样可以将肉的杂质和腥味去掉,其实这样的做法是不对的,我们正确的方法:应该是先将肉清洗干净以后,然后将上面的水分沥干之后,把它放在干净的盆里,在肉上均匀的撒上一层面粉,这样静止十分钟就可以将面粉给清洗掉了。这个操作非常神奇吧,我们撒面粉,是为了将肉中的杂质给血水彻底的清理干净。

无论炖什么肉,直接焯水是大错特错,多加这一步,肉香软嫩无腥味

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炖肉说起来简单,但是里面却暗藏很多小技巧。像我们在超市里面买的生肉,基本上都是含有一些腥臭味,为了炖出来的肉没有腥味,很多人都会在炖肉之前先将肉下锅焯水,这样能有效去除肉里面的腥味。虽然说这个做法有效果,但是在实践中也是需要讲究方法和技巧,无论炖什么肉,万万别直接焯水,这样就非常容易影响肉质,导致炖出来的肉汤,口感非常差,其实在将肉用水焯之前,一定要多加上浸泡这一步,这样炖出来的肉香软嫩无腥味。

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