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这些茶,为什么非要等到谷雨后才开始采摘?

时间:2020-02-03 07:17来源:养生资讯
谷雨前后, 乌龙茶的产地分布 乌龙茶采摘制作方法 采摘季节闽南茶区,气候温和,雨量充沛,茶树生长周期长,一年可采四至五季,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因

谷雨前后,

乌龙茶的产地分布 乌龙茶采摘制作方法 采摘季节 闽南茶区,气候温和,雨量充沛,茶树生长周期长,一年可采四至五季,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异。一般采摘期,春茶在谷雨前后,夏茶在夏至前后 乌

当有的春茶已经迎来最后一波开采时,

采摘季节

有的春茶却才刚刚开始采摘。

闽南茶区,气候温和,雨量充沛,茶树生长周期长,一年可采四至五季,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异。一般采摘期,春茶在谷雨前后,夏茶在夏至前后,暑茶在立秋前后,秋茶在秋分前后,冬片在霜降后。各茶季的采摘间隔期为40-50天,在具体掌握上,应做到“开头适当早,中间网刚好,后期不粗老”。

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采摘标准

乌龙茶,如武夷岩茶、安溪铁观音等,

乌龙茶的采摘标准,叶梢比红、绿茶成熟。其采摘标准为:待茶树新梢长到3-5叶将要成熟,顶叶六七成开面时采下2-4叶,俗称“开面采”。所谓“开面采”,又分为小开面、中开面和大开面,小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2,中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3;大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。一般春、秋茶采取“中开面”采;夏暑茶适当嫩采,即采取“小开面”采;产茶园生长茂盛,持嫩性强,也可采取“小开面”采,采摘一芽三四叶。

一直要等到谷雨前后才能开始采摘。

长期以来广大茶农在生产实践中创造出“虎口对芯采摘法”即将拇指和食指张开,从芽梢顶部中心插下。稍加扭折,向上一提,就将茶叶采下。一般采叶标准是:长三叶采二叶,长四叶采三叶,采下对夹叶,不采鱼叶,不采单叶,不带梗蒂。这种采摘方法,优点很多,已得到普遍采用。其次,1980年以来,安溪大坪茶农创造出“高平面采摘法”在不改变“口对芯采摘法”的基础上根据茶树生长情况,确定一定高度的采摘面把丛面上的芽梢全部采摘,丛面下的芽梢全部留养,以形成较深厚的营养生长层,达到充分利用光能,提高萌芽率,进增产提质。采摘时,应做至“五分开”,即不同品种分开,早午晚青分开,粗叶嫩叶分开,干湿茶青分开,不同地片分开,以利于提高毛茶品质。

绿茶,如太平猴魁,

制作

也是要到谷雨才开始采摘的。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其发酵程度介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

白茶,如春贡眉、春寿眉,

形成乌龙茶的优异品质,首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料,严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。来四川、湖南等省也有少量生产。

到谷雨前后,才是采摘的绝佳时间。

乌龙茶按产地不同分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。其采制特点是采摘一定成熟度的鲜味,经萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥后制成,形成其品质的关键工序是做青。

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广东

这一年一年的,

乌龙茶

大家早已经习惯了他们的姗姗来迟,

广东乌龙茶的主制品种有岭头单枞、凤凰单枞无性系——黄枝香单枞、芝兰香单枞、玉兰香单枞、密兰香单枞等以及少量凤凰水仙。广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其风格流派与武夷岩茶有些相似,外形呈条形。

可你们有没有想过:

凤凰水仙:主要产区为凤凰乡,一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。

为什么这些茶非得等到谷雨才采摘呢?

浪菜:采摘多为白叶水仙种,叶色浅绿或呈黄绿色。

武夷岩茶:

岭头单枞:又称白叶单枞。条索紧结挺直,色泽黄褐油润;香气有自然花香,滋味醇爽回甘,密味显现,汤色橙黄明亮,叶底内腹朱边柔亮。

谷雨后采摘嫩度是最合适的

石古坪乌龙:以潮安石古坪采制的品质最优。

古人早就总结出了一套精辟的“乌龙茶采摘时间论”:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。

福建乌龙茶按做青程度分闽北乌龙茶和闽南乌龙茶两大类。

太早采摘呢,还未到时候,芽叶过嫩,经不起做青和焙火。而且,做出来的茶容易苦涩,香气偏低,不利于茶友品饮。

闽北乌龙茶做青时发酵程度较重,揉捻时无包揉工序,因而条索壮结弯曲,干茶色泽较乌润,香气为熟香型,汤色橙黄明亮,叶底三红七绿,红镶边明显。闽北乌龙茶根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北。

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乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等)。其中武夷岩茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韵”,汤色橙红浓艳,滋味醇厚回甘,叶底肥软、绿叶红镶边。

反之,采摘了过老的鲜叶,不利于精制环节,成品率较低,做出来的茶也会滋味寡淡。

武夷山素有“奇秀甲於东南"之誉,自古以来就是游览胜地。武夷山所以蜚声中 外,不仅它的风光秀丽,还在它盛产“武夷岩茶"岩茶之乡,“奇种”、“单种”、“名丛”各具特色,名丛是岩茶之王。这些名丛之中。

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闽北

此外,对于武夷岩茶来说,“开面采”很重要。开面采的鲜叶,叶子成熟而不老,叶质肥壮而不粗,最适合做青工艺的要求,保证制茶质量。

产地包括崇安、建瓯、建阳、水吉等地。

传统的乌龙茶类,有其独特的香气滋味,加工工艺也比较特殊,其采摘标准是待新梢长至3∽5叶将要成熟,形成芽柱时,采下对夹梢和一芽三四叶,这种采摘标准俗称“开面采”。

闽北水仙:闽北乌龙茶中的主产品。

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闽北乌龙:外形条索紧细重实,叶端扭曲,叶底柔软,肥厚匀整,绿叶红边。

根据叶片和芽头的比例,“开面采”可分为:小开面、中开面、大开面。

白毛猴:又称“白绿”,是政和县的传统名茶。

小开面是:顶叶与第二叶的面积比例≦1/3。

闽南

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