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美味豆腐乳自己做,简单2步自己动手味道一样,鲜美奇香

时间:2020-03-18 04:37来源:养生资讯
豆腐乳是以大豆为原料,经微生物发酵后制成的豆制品。经过长时间自然发酵之后,去除大豆中的豆腥味,豆腐本身更加的香醇,加上各种调味料的辅助,豆腐乳成就了自己的一番特有

豆腐乳是以大豆为原料,经微生物发酵后制成的豆制品。经过长时间自然发酵之后,去除大豆中的豆腥味,豆腐本身更加的香醇,加上各种调味料的辅助,豆腐乳成就了自己的一番特有风味,细滑松软,味道鲜美奇香,还能解油腻、增进食欲,让豆腐乳坐稳了开胃小菜的“第一把交椅”。

豆腐乳的味道有点特别,但是它的口感很好,而且很有营养价值,深受百姓喜欢,豆腐乳的制作过程也不是特别复杂的,只要简单的2步,就能做出好吃的豆腐乳,但是选材一定要选好。

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​每年一到冬天,家家户户就开始忙碌起来了,各种开胃下饭的小咸菜、小吃就做起来了。我家每年必做的5大样就是酱油辣椒、辣白菜、酱豆子、萝卜干、豆腐乳,前几样之前我已经分享过视频和图文了,大家可以去小鹅的图文列表里找一下哦,改天有空了我整理一个大合集。今天就详细分享一下豆腐乳的做法,58岁的老妈从小就跟着外婆在家做,少说也有40年经验了,自己做干净卫生又好吃,吃得放心。下面来看我是怎么做的吧。

但是现在在外面买的瓶装豆腐乳,都加入了很多防腐剂和添加剂,实在是让人不敢多吃。今天楠楠就教大家在家自制豆腐乳,只需简单2步,就能轻松做出来,3分钟就能学会。而且味道鲜美奇香,比买的还好吃,零添加零失败,放1年都不会坏,随吃随取,非常方便。

有很多人都很喜欢吃豆腐乳,这是因为它不管是在早上,中午或者晚上都可以食用,早上开胃,中午晚上很下饭,那么豆腐 乳是怎么做成的?今天小编就带大家一起看看豆腐乳的制作过程吧!

2斤老豆腐,1包腐乳曲,100g辣椒粉,50g盐,10g花椒粉,2两高度白酒,小磨香油或菜籽油适量

家庭自制【豆腐乳】需要的食材和配料:1000g豆腐、100g辣椒粉、100g白酒、5g食盐、5g花椒粉、

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1、豆腐切小块,放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟,取出放凉晾干水蒸气,这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲,根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。

【豆腐乳】的做法和步骤:

豆腐乳之所以好吃是因为它经过发酵,发酵过后它富含各种微生物,食用后对肠道的菌群有所改善,可以促进排便。所以豆腐乳算是酱菜中对人体有益无害是美食。

2、盖盖放在大约20度的温暖处,大概3天,豆腐就长满白毛了,我老妈一般都不放腐乳曲,豆腐放到上面有黄黏液、有点乳化就可以,不放腐乳曲不太容易长满白毛的。如果长黑毛绿毛,说明制作过程不卫生,不可以吃的。

第一步:豆腐的处理方法~

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3、把100g辣椒粉,50g盐,10g花椒粉搅拌均匀。

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先要准备好,白豆腐,白酒和花椒粉,辣椒粉适量,将洗好的豆腐切成两厘米见方的小块,然后把它们放到笼屉上蒸熟,这样的话就可以把豆腐上面附着的细菌全部杀死,蒸好的豆腐就放在通风阴凉处,注意一定是阴凉处,不能阳光只晒,静静地搁置,让它们发酵,一个星期以后,就看见豆腐上面长了一层毛,这些毛就是豆腐发酵生成的,这时候就可以用来做豆腐乳了。

4、豆腐在白酒里消一下毒,再滚一层辣椒粉,用白酒做出来不易坏,而且更香。

准备1000g新鲜豆腐,用刀切成2X2厘米的方块,然后码在蒸笼上,上锅蒸熟。这一步的主要目的是为了杀菌。锅中水开之后再蒸6分钟就可以了。

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5、放在干净的容器中,密封起来10天就可以了。

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将我们提前准备好的调料,花椒粉,辣椒粉,食盐等混合在一起,然后倒入一高度的白酒,然后把长毛的豆腐,在这个佐料里面蘸一下裹匀,然后放在一个密闭的坛子里,封好。

6、也可以倒入烧熟放凉的香油或菜籽油没过豆腐,密封10天就可以了,加油的是油腐乳,味道都挺不错。不能吃辣的,可以滚一层薄薄的盐,倒上熟香油或菜籽油做成白腐乳,味道也不错。

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