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炒腊肠前要不要先蒸?做对了这一步,腊肠又香又美味

时间:2020-03-18 04:37来源:养生资讯
腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。 相信最近大家讨论最激

腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

相信最近大家讨论最激烈的一件事就是如过山车一般上蹿下跳的天气了。很多地区都是上午短袖,下午羽绒服,可以说这种说法是丝毫没有夸张的。很多人受不了冷空气的来袭,都患上了感冒。那么,面对冷空气来袭,来一碗香气满满的腊肠炒饭,可真是再合适不过的了。腊肠俗称香肠,为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右。如何辨别优质腊肠:腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。 劣质美味菜式色泽暗淡无光,肠衣内粒分布不均匀,切面肉质有空洞,肉身松软、无弹性,且带粘液,有明显酸味或其它异味。腊肠炒饭的做法:材料:腊肠,鸡蛋,青菜,剩饭做法:1、腊肠切片,蒸熟。(也可以炒,但蒸的话可以去除腊肠里面多余的油脂)2、鸡蛋打散,用油炒熟,然后加入腊肠,剩饭,炒散,加入特别少的水(只要可以让米饭变成一粒粒的),一点点胡椒粉,盐,鸡精炒匀就ok了!介绍一下我炒青菜的方法吧!少油又软糯,碧绿碧绿的,估计你也喜欢。热锅加平时的三分之一的油,加少许水,烧热,把青菜放下去,半烫半炒加盐和鸡精就可以出锅了!我现在蔬菜一般都这么做,这样蔬菜不损失维生素,味道还很好,少用油对身体也很有好处啊!温馨提示:1、生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净。2、腊肠本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。这样,一碗香喷喷的腊肠炒饭就做好了。腊肠营养成分十分充足,并且有开胃助食,增进食欲的功效,可以在气温降低的时候帮助大家补充身体所需能量来抵御寒冷。不过,儿童、孕妇、老年人、高血压患者应该少食或不食,同时,肝功能不全者也不适合食用。

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它带有一种特殊的香味,这是很多香肠都没有的,吃起来咸香可口,也是受到了很多人的欢迎,腊肠除了好吃之外,它的营养价值也是非常丰富的,具有了开胃助食,增进食欲的作用。

猪肝是我们除了猪肉和鸡肉以外,吃的比较多的一种肉类了,而且在我国有很多关于猪肉肉的做法,比如酱板猪肉,周黑猪肉,烤乳猪等等,这些吃法之所以出名就是因为做出来的猪肉口感好,很受市场的欢迎,那我们说一下怎样做腊肠最好吃

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一般腊肠常见的做法就是上锅蒸和下锅炒,对于蒸腊肠是非常简单的,也就是将腊肠洗净后放到蒸锅当中蒸熟,而对于下锅炒,对于这个问题,很多人都非常的纠结,炒腊肠前,要不要先蒸?

一、怎样做腊肠最好吃

有的人说直接清洗即可,不用放到蒸锅当中,可有的人却说要蒸下,到底该如何烹饪呢!今天小编就给大家分享下炒腊肠的最佳做法。

腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品。

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制作过程

第一步,首先将风干或者熏干的腊肠切下一小段,再准备一碗开水,往里面加入适量的面粉,接着把腊肠切成小段放到碗中,大概浸泡10分钟。

配方

这样腊肠表面的一层灰尘和油脂就会软化,并且利用面粉的吸附能力将腊肠清洗的更加干净,然后把浸泡好的腊肠取出,放到清水当中冲洗干净,这样腊肠就处理好了,接着进行下一步烹饪。

瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

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