rankbet平台-rankbet官网
做最好的网站
当前位置: rankbet平台 > 养生资讯 > 正文

丈母娘专业做肉丸30年,教你做肉丸3个绝招,又香又弹还好吃!

时间:2020-03-25 17:37来源:养生资讯
丈母娘专业做肉丸30年,教你做肉丸3个绝招,又香又弹还好吃! 肉丸泛指以切碎了的肉类为主做成的球形食品,通常由肉馅通过蒸、煮、炸烹制而成,可以更好的锁住肉质营养和美味,

丈母娘专业做肉丸30年,教你做肉丸3个绝招,又香又弹还好吃!

图片 1

肉丸泛指以切碎了的肉类为主做成的球形食品,通常由肉馅通过蒸、煮、炸烹制而成,可以更好的锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口

每次去丈母娘家吃饭,丈母娘都会做炸肉丸来招待我,丈母娘做的肉丸外焦里嫩,又香又弹特别的好吃,每次做一大盘肉丸,我都吃的停不住嘴,之前真没想丈母娘还是一个烹饪高手,后来听媳妇说,丈母娘专业做肉丸30多年,她做的肉丸比外面市场上所卖的肉丸好吃翻倍。

炸肉丸算是一道家常菜了,一有空闲外婆总是买上几斤肉,在家炸肉丸分着吃。可当饭也可做菜,当然也可以当零食吃,饿的时候吃上几个,又香又脆很好吃。

准备的食材,1斤半前槽肉馅(也有叫前腿、前尖的),1个鸡蛋,2根大葱,1小块姜,小葱,小白菜(要不要都可以,冰箱里有几颗剩的怕浪费了就一起做了)

图片 2

图片 3

图片 4

接下来分享丈母娘做肉丸的3个绝招,掌握这三个绝招,做出来的肉丸又香又弹还好吃,喜欢的朋友快快学起来吧。

虽然炸丸子好吃,但是有很多人不会做,不仅炸出来的丸子卖相难看,口感也是一言难尽。所以今天小编就要跟大家分享一些炸丸子的小技巧,这些小技巧都是老厨师们天天炸丸子得出来的,只要注意这几步,炸出来的丸子就外焦里嫩,分外好吃。

所需食材做法步骤

所需原料:猪肉馅500克,葱姜末各合20克,盐8克,胡椒粉5克,十三香5克,生抽8克,味精5克,鸡蛋2个,耗油5克,香油3克,食用油10克。

图片 5

①先将大葱,生姜切碎备用,主要用于去除肉腥味,作为一个南方人,之前做丸子只用姜末就可以了,后来结婚了,媳妇是北方人,喜欢吃大葱,不放大葱媳妇说有肉腥味

图片 6

首先我们说一说猪肉的挑选和剁制,油炸食物吃的是一个整体的味道,可以简单用“粗犷”两字来形容,不要求食材太细腻。所以选择肥瘦相间的五花肉。五花肉处理干净之后开始剁制,不要剁的太细,因为如果食材加工的过细就会导致油分浸透食材,导致整个食材太过酥脆,就没什么嚼劲了。

图片 7

详细制作教程:

图片 8

②肉倒碗里,加入切好的葱姜,打一个鸡蛋,加点淀粉,10g盐,适量白胡椒粉,生抽,老抽。新手不嫌麻烦的话可以先葱姜末和盐搅拌,然后加鸡蛋搅拌,最后再加淀粉,这样操作更加容易上浆

图片 9

1、把剩馒头撕去外皮搓成渣备用。一定尽可能的搓碎。加入五香粉 盐等调味料,分次倒入适量凉水,和成面团。不要放温水,这点很重要。

图片 10

第一步,首先将买回来的猪肉,用水清洗干净,然后将猪肉放入案板上用刀剁成猪肉馅,如果嫌麻烦可以将猪肉放入绞肉机绞成肉馅备用。

图片 11

加入佐料

第二步,大葱剥去外皮切成葱末,生姜洗净去皮切成姜末备用。

3、馒头皮也用凉水粉开和成面团。接着粉条煮几分钟,切成碎粒。把所有食材都混合均匀,和成无颗粒的面团。

图片 12

图片 13

3、锅中倒入适量油,油温六成热时,转小火用左手虎口挤成丸子形状,慢慢下入锅中开始炸制。待丸子炸至金黄酥脆,将丸子捞出控油。外焦内嫩的剩馒头渣丸子就做好了。

加入生抽、老抽、耗油

第三步,准备一个干净的盆,将肉馅盛入盆里加入少许的葱姜末,少许盐,胡椒粉,十三香,生抽,老抽,耗油,料酒,香油,味精,用筷子将以上调料与肉馅搅拌均匀。

炸制过程要注意四点:分别是油温,火候,时间和复炸。4成油温下锅,温度不要过高,小火精炸5分钟,等时间到了捞出来就行。炸过一遍之后要把食物晾凉后进行第二次的炸制。有了复炸这个过程,食物的整体就会呈现出外酥里嫩的效果,您也试着给家人做做吧!

图片 14

图片 15

加入白胡椒粉

第四步,将适量的食用油倒入肉馅中,然后用手顺着一个方向将肉馅搅打上劲,之后再加入适量的淀粉,打入两个鸡蛋,再次将猪肉馅搅打上劲备用。

③用筷子朝一个方向搅拌,中途可以少量加2次水,滴几滴香油,没有香油食用油也可以,让肉馅充分吸收水分润滑,搅拌5分钟左右,至肉馅上浆,这样做出来的丸子才鲜嫩多汁,Q到弹牙,然后静置10分钟

图片 16

图片 17

编辑:养生资讯 本文来源:丈母娘专业做肉丸30年,教你做肉丸3个绝招,又香又弹还好吃!

关键词: